¿Qué es el café de especialidad? Experiencia detrás de cada taza
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En Café Viento Sur creemos que una buena taza de café puede transformar tu día. Pero no cualquier café: hablamos del café de especialidad, un universo lleno de sabor, dedicación y respeto por el grano. ¿Quieres saber por qué es tan especial y cómo se diferencia del café comercial? Te lo contamos.
🌱 ¿Qué hace especial al café de especialidad?
El café de especialidad no es un tipo de grano, sino un estándar de calidad. Según la Specialty Coffee Association (SCA), para que un café sea considerado "de especialidad", debe obtener una puntuación superior a 80 puntos en una escala de 100 durante una cata profesional. ¿Qué significa esto en palabras simples? Que cada paso, desde el cultivo hasta tu taza, se hace con un cuidado excepcional.
Principales diferencias entre café de especialidad y café comercial
| Característica | Café de Especialidad | Café Comercial |
|---|---|---|
| Origen | Trazabilidad total: se conoce la finca, altitud, variedad y productor. | Origen desconocido o mezclas masivas. |
| Cosecha | Recolección manual y selectiva (solo cerezas maduras). | Recolección mecánica o en masa. |
| Proceso | Métodos controlados y variados (lavado, natural, honey, etc.). | Procesos industriales estándar. |
| Perfil de sabor | Complejo, con notas frutales, florales, achocolatadas según el origen. | Sabor plano, amargo y uniforme. |
| Frescura | Tostado reciente, generalmente bajo demanda. | Puede pasar meses en bodegas antes de llegar al consumidor. |
❤️ Beneficios médicos del café de especialidad
Además del placer sensorial, el café de especialidad también puede ofrecer beneficios para tu salud:
Menor acidez estomacal: Al estar bien procesado y tostado de forma cuidadosa, es más suave para el estómago.
Rico en antioxidantes: Ayuda a combatir el envejecimiento celular y mejorar el rendimiento físico y mental.
Mejor tolerancia: Al no tener defectos ni residuos, es menos probable que cause efectos secundarios como taquicardia o insomnio.
Favorece la concentración: La cafeína, en dosis moderadas, mejora el enfoque y el estado de alerta.
🌍 Una elección ética y sostenible
Cuando eliges café de especialidad, no solo estás disfrutando una bebida deliciosa, también estás apoyando prácticas más justas, sostenibles y conscientes. Los productores reciben un pago más justo por su trabajo y se fomenta el cultivo responsable.